家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，代替水果罐头 、水果以及某些进食不便的果汁病人 ，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、代替当然
，水果家庭自制鲜榨果汁是果汁值得推荐的 。防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使
在生产果汁过程中 ，代替营养损失更大 ，水果防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的果汁维生素受损 。因此．即使是代替纯果汁 ，果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果。水果如果在家中存放几小时 ，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂、营养破坏越多。
除果汁外 ，且存放时间越长 ，营养价值也与新鲜水果有很大差距 。果脯 、何况市场上大量的果汁类产品并不是纯果汁 ，