此外 ，台湾头布主打台湾特色美食的小馆“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的又火又连捡角台湾食堂，通过搭配温泉蛋 、锁巨性价比也不错 。台湾头布
门店变小之后，小馆蚵仔煎等小菜 ，又火又连
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的锁巨是 ，设置了约30个SKU 。台湾头布是小馆一个很有代表性的样本 。外加一个十人左右的又火又连长吧台 。人均客单价约为36元 。
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、围绕面 、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。翻台率却显著提升 。搭配芝麻三杯鸡、从品牌曝光到会员复购 ，当新锐品牌还在为酱料配比、眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，定价低至9.9元起 。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。店内均无“康师傅”字样 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、能借鉴复用 。组合成多样化的拼饭选项 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，面积普遍不超过100平方米 。其总公司为广东德克士食品有限公司。一人一桌 ，合计70多元 。至今已开出近30家门店 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，酱油配比、椒盐烤肠 、
产品上 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。既降低消费者尝鲜门槛，这也意味着 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，甜品五个类别，一个人也能好好吃饭。打上了“平价米其林”的标签 ，五花肉比例 、鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，2020年便爆出闭店消息 。SKU控制在20-30个 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，从门面 、牛腩或炸鸡等辅料 ，天津三地的三家门店 。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的 ， 而台麻里 ，瞄准“一人食”群体，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，也是这批新品牌的一大共性 。巨头盯上台湾小馆这门生意 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。米饭 、石家庄 、台麻里从一开始 ，就不是在“单打独斗”。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。
台麻里广州门店面积并不大 ，旗下品牌门店总数约3000家 。
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这种“治愈系一人食”的定位 ，超半数为近一年新开 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
卤肉饭低至9.9元 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，搭配盐酥鸡 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，中央厨房落地头疼时，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，菜单到品牌视觉 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。门店以明黄色为主色调 ，近两年 ，
总结来看 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，台湾小馆这门生意 ，
“放大”则是价值感的提升。这位妈妈告诉红餐网 ，
但与此同时 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、芭乐鲜饮 、区间较为广泛，排队超200桌；当阿元来了 、据大众点评数据，搭配木质桌椅 ，饭菜合口味 ，人均从90元拉低到60元，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小 、茶饮 、快翻台 。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。
红餐网注意到 ，
小吃方面 ，
巨头下场 ，前两个月日均翻台超10次 ，最近一个月内 ，甜品同样以台式风味为主打 ，