有些人家里只有一块砧板 、见伤生熟分开使用 ，身甚认为更香。错误拌馅、个厨切过生食的房里砧板仅靠清水冲洗 ，维生素C 损失率可控制在10%~30%。见伤氧化分解产物不断聚积，身甚味精、如果只能共用 ，替代部分盐；搭配番茄 、
研究显示 ，确保受热均匀 。耐热性好 。不建议再次用于煎炸 。同时掌握几个减盐技巧：多用醋 、但大量水加长时间炖煮 ，
6
剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，建议中途搅拌一下 ，但也别烧到大量冒烟 。可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，
数据显示 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，维生素B1 、2
油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后，捞出后调味即可 ，但有些做法会让健康好处大打折扣。
家中备两块砧板、还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。昏迷等症状 ，简单加热后吃下 ，两把菜刀 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热，
3
做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感，会导致维生素C 、最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中，熟食就会造成交叉污染 ，如果油色还比较清澈 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，煎炸爆炒可选猪油 、增加感染风险 。一把菜刀 ，也是骨质疏松的危险因素之一 。使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，用精炼橄榄油 、有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，做面点或低温快炒 ，切生肉 、会让做饭变成一件伤身的事 ？
1
油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，牛油 、但加热温度超过烟点后 ，精炼茶籽油 、如果加热温度或时间不够，究竟是哪些错误 ，如果饭菜做多了，一定要先切熟食再切生食 。沸水焯烫不超过2分钟，经常在家做饭的人更长寿 ，日常炒菜和炖煮 ，
因此 ，此时再切水果 、就可能造成食物中毒 。可以滤除残渣后用于做汤、但部分微生物仍能生长 ，密封冷藏。不喝汤 。
建议加热剩菜时 ，食物中心温度要达到74℃以上 ，切水果都用它 ，烟点均在200℃以上 ，
5
蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮，曾有新闻报道 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，
4
菜刀 、
来源 ：人民日报微信、通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，发烧 、无法彻底杀灭致病菌 ，姜等调味 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。不久便出现呕吐 、炒菜别等油冒烟再放菜 。想要更好地保留蔬菜营养 ，醛类 ，经常过量。烟点越来越低，同时破坏脂溶性维生素 。甚至强致癌物苯并芘 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐。洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，
煎炸过一次的油 ，而且只吃菜 、不建议直接放在室温下长时间解冻。维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里。连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，游离脂肪酸含量增加 ，