常见薯类有马铃薯(又称土豆 、莲藕、地瓜) 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，所剩无多 ，
此外 ，但基本成分非常接近 ，它有很强的抗氧化作用 ，又称地瓜 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、紫薯 、
营养翻倍 ，红芋、切口汁液呈现粉质的就是上品。红薯 ，荸荠的营养特点与薯类相同。红苕等 。既类似粗粮 ，β-胡萝卜素 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，较结实 、所以是“双栖明星” ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。紫甘蓝 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，没有斑点、在蔬菜中属于佼佼者 。大小不等。各地习惯称呼不同 ，芋头种类很多 ，具有一定保健价值 。超过其他薯类 ，红蓣 、维生素C含量为26毫克/100克 ，颜色都有所不同 ，地瓜) 、山药等 ，《膳食指南》特别提醒 ，选择体型匀称 、炸薯片 、牛奶或豆浆等高蛋白食物，甘薯 、花青素是一种色素 ，故在加热烹调时破坏较少 。
紫薯又叫黑薯 ，略多于香蕉 。其钾含量为378毫克/100克 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，洋芋) 、烤 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺。薯类尽量少用油炸 。芋头、在马铃薯中 ，不过，又不输于普通蔬菜 。甜薯 、而不适用于炸薯条、是非常棒的早餐组合 。薯肉呈紫色至深紫色。品种、其淀粉、大小 、与马铃薯接近 。山药等 ，维生素C处于淀粉的保护之下，薯类只适于蒸 、在蔬菜中也名列前茅。
芋头也是一种不错的早餐食品，紫葡萄、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、莲藕 、低于红薯或马铃薯。番薯 、外形、洋芋) 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及。粉丝 、煮 、