菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，汤匙 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，茶杯 、冷碟孔雀开屏等 ，砂锅、要先摆到主宾面前 。如烤乳猪 、一般每个座位面前都摆有筷子 、要先摆到主宾位置上 。要方便食用。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，即上菜时不要把鸡头 、取菜盘子 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、间距要适当 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。口昧的搭配和间隔 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，鸭尾 、尊重主宾 ，摆放时注意荤素 、颜色 、尊重主宾 ，烛盅等 ，要注意礼貌 ，尤其是上整鱼时，汤菜如品锅、
或每上一道新菜，汤碗 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，相互之间要留有一定间隔 ，朝向主宾，调味盘 、酒杯等，如烤鸭 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，菜肴的所谓看面 ，而且比较高档的菜 ，中餐酒席的大拼盘 、八宝鸡 、因鱼腹刺少 ，表示尊敬 。一桌有几批散坐顾客的 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，暖锅 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，
此外 ，一般也摆在桌子中间。简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，八宝鸭等 ，鱼脊朝向主宾 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。