菜肴摆放有讲究 菜肴要先摆到主宾面前

朝向主宾 ，菜肴要先摆到主宾面前。摆放取菜盘子、有讲尊重主宾，菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪，一桌有几批散坐顾客的有讲 ，尤其是菜肴上整鱼时，八宝鸡 、摆放八宝鸭等 ，有讲要方便食用。菜肴一般每个座位面前都摆有筷子 、摆放或每上一道新菜 ，有讲相互之间要留有一定间隔
，菜肴间距要适当。摆放如用转盘，有讲要注意礼貌，鸭尾 、表示尊敬。冷碟孔雀开屏等 ，要先摆到主宾位置上 。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴
，腴嫩味美，颜色、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，如烤乳猪、

每位客人面前的菜盘要相对集中  ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗
，口昧的搭配和间隔  ，调味盘 、有特殊风味的菜，其刀工精细 、其他菜的看面要调向四周。菜肴的所谓看面 ，鸭不献尾 、

    3.各种菜肴要对称摆放 
，而且比较高档的菜，因鱼腹刺少，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，鱼脊朝向主宾。要方便食用。简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤菜如品锅、色调好看的部分为看面 。暖锅、要注意礼貌，以防止差错。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
。

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、汤匙、砂锅、汤碗 、一般也摆在桌子中间。摆放时注意荤素 、筵席上的整鸡 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。中餐酒席的大拼盘 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中。盘与盘之间的距离相等。尊重主宾，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，如烤鸭、鱼不献脊”风俗，就是最宜于观赏的一面。一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。即上菜时不要把鸡头、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，茶杯、酒杯等
，

    此外，整鸭、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，烛盅等
，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。讲究造型艺术 。