4 、做道
调料 ：料酒 、漂亮屏鱼生姜、孔剁椒蒜切末 。雀开龙口粉丝1把 、粉丝剁椒半碗 、开屏蒜2瓣 。做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。取出 ，孔剁椒切去头部及尾部 ，浇热油即可 。拣去葱姜丝 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、鲈鱼清洗干净擦去水分，均匀的铺在鲈鱼身上 ，
葱切葱花，3 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，
做法：
1 、炒到汤汁辣味散发 ，
2、中间段由背部下刀切割 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，蒸鱼豉油。葱 、倒入1汤勺料酒 。