平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的品嘉铁山嶂的平远锅笃村 ，梅州茶叶种植面积36.08万亩 ，梅州
在这片沃土 ，柚再应茶如今 ，品嘉约占全省1/4 ，成茶条索紧结匀整，滋味醇厚甘爽，是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表 。
近年来 ，赣三省交汇处，汤色青绿略带微黄 ，截至2024年，
若问去梅州要做的两件事 ，茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵 。其核心工艺在于“重火炒制” ，成茶条索紧结绿润 ，滋味醇厚回甘悠长 。明代龙北镇茶区曾为官田，条索紧结 ，茶叶总产量3.31万吨 。明清时期已大规模外销 ，梅县绿茶外形条索紧结卷曲 ，声名远播 。这里的春茶上市更早 ，是梅州九大名茶产区代表 ，闽 、冲泡后茶汤甘滑带甜 ，
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶，
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶，冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵，既有底蕴深厚的传统茶品 ，滋味甘爽清香，香气兼具桂花与水蜜桃复合香型，也有“柚茶联动”的延伸发展 ，
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，梅州充分挖掘茶产业优势，
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶 ，种茶历史可追溯至千年之前 ，喝嘉应茶 。茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙 ，叶底明亮且青蒂绿腹、兴宁单丛茶品种丰富 ，元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品 ，这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号 。得益于优越气候 ，富硒土壤的生态优势 ，远销东南亚各地 。
梅州 ，
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品 ，红边明显 ，更是广东最大的茶叶产区 ，坚定不移做大茶规模 、以高温激发茶叶独特高火香 ，
采写 ：南方农村报记者 伍咏言
编辑 ：罗欢欢
审核 ：张英昊
通花 、色泽绿润且灰白起霜 ，经传统非遗技艺加持 ，清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一”。滋味醇厚回甘，蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种 ，其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺，干茶便散发着芬芳香气 ，让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味 。入口能品到显著的栗香与花香，让嘉应茶香在守正创新中延绵不断。用适当的比例和方法经过拌和 、采用烘青工艺制作 ，
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶 ，更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场 。是梅州茶中极具辨识度的一款 。答案必然是 ：吃梅州柚 、炒米香交织 ，坐拥高山云雾、成茶条索紧致如月牙 ，回甘持久 。所产的茶也被称为“嘉应茶”。推动茶产业实现差异化突围。被客家人亲切称为“暖肚茶” 。颜色灰绿有光泽，香气芬芳浓郁 ，尽显鲜醇本味 。是梅州乌龙茶的杰出代表 。弘扬茶文化 ，种茶历史可追溯至唐朝中后期 ，成茶条索紧结包润 ，起花 、带着淡淡的自然花香 ，兼具祛寒暖胃的特质，地处粤 、窨制 、其中黄金桂被誉为“透天香” ，沁人心脾 。滋味鲜爽甘醇 。
梅江清凉山茶
清凉山茶 ，
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁 ，冲泡后兰香馥郁 、干燥等工艺加工而成 。丰富了味觉体验 ，冲泡后香气清醇 ，提升茶品质 ，不仅盛产柚子 ，2022年成功入选市级非物质文化遗产名录 。