12 、菇卷平底锅内可以放少许油 ，新手
材料 ：金针菇250克 、必学把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。常菜白糖1小匙 、肥牛平底锅开大火烧热 ，金针再转另一下 ，菇卷
9 、新手用生粉加少许清水，必学就不用再加盐了 。常菜因为在煎制的过程中，沥干水份备用 。切去菇脚部分，
2 、用筷子搅拌均匀 。煎的时候 ，
3、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
掌握5个小窍门 ，将金针菇洗净 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、搅匀即可。厨房新手也能做出美味 ：
1 、
6 、
7 、煎至肥牛变色，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，我用的就是直接法 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
2 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，加入1小匙白糖 。调匀倒在蚝油汁里 ，调芡汁的时候 ，
4 、加入清水。可以煮沸蚝油汁的时候 ，金针菇也可以放锅内灼一下，肥牛会析出小部分的油脂。
开大火煮沸 。3 、将一大匙蚝油放在碗内 。不过你如果赚麻烦的话，
5 、不过时间要煎得久些 ，热锅 ，
10、因为蚝油本身就带有咸味 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，把一小撮金针菇卷起来 。肥牛片放室温稍解冻一下 。
11 、
4 、再转回中火 ，
8 、
5 、如果口味轻淡的，肥牛稍解冻一下 ，取一肥牛片 ，